دوره 5، شماره 13 - ( تابستان 1401 )
جلد 5 شماره 13 صفحات 766-758 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Bayat A, Rahimi E, Vahed dehkordi N. Investigation of Contamination with Escherichia Coli and Salmonella in Ice Cream and Traditional Carrot Juice of Shahriar City, Tehran. J Altern Vet Med 2022; 5 (13) :758-766
URL: http://joavm.kazerun.iau.ir/article-1-108-fa.html
URL: http://joavm.kazerun.iau.ir/article-1-108-fa.html
بیات علیرضا، رحیمی ابراهیم، واحد دهکردی نجمه. بررسی آلودگی به اشرشیاکلای و سالمونلا در بستنی و آب هویج‌های سنتی شهرستان شهریار، تهران. مجله طب دامپزشکی جایگزین. 1401; 5 (13) :758-766
علیرضا بیات1 
، ابراهیم رحیمی*2 ، نجمه واحد دهکردی3
، ابراهیم رحیمی*2 ، نجمه واحد دهکردی3
1- دانش آموخته بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد شهرکرد، شهرکرد ایران
2- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران ،ebrahimrahimi55@yahoo.com
3- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
2- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران ،
3- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
چکیده: (120 مشاهده)
زمینه و هدف: آبمیوه و بستنی یکی از رایجترین نوشیدنی ها و دسرهای مورد علاقه مردم دنیا است و با توجه به داشتن تمامی ریزمغذی ها، املاح و ویتامین ها بخش قابل‌توجهی از نیاز بدن را تامین نموده و یک منبع مناسب برای جبران آب از دست رفته بدن توسط گرما یا فعالیت های ورزشی است و محبوبیت بسیاری در بین کودکان و نوجوانان دارند. اما با این حال آلودگی این فرآورده ها میتواند مخاطراتی را بوجود بیاورد؛ لذا هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی به اشرشیاکلای و سالمونلا در آب هویج و بستنی سنتی عرضه در شهرستان شهریار بود.
مواد و روش ها: در این بررسی تعداد 200 نمونه آبمیوه و بستنی سنتی در مراکز عرضه شده این محصولات به طور تصادفی جمع آوری و به آزمایشگاه تخصصی بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی انتقال داده شد و طبق آزمون های استاندارد جهت جستجوی میکروارگانیسم های هدف اقدام شد. در این مطالعه از آزمون آماری کای اسکوئر و از نرم افزار SPSS نسخه 26 استفاده شد.
یافته ها: نتایج نشان داد که میزان آلودگی به اشرشیاکلای و سالمونلا در آب هویج به ترتیب 11 و 38 درصد و بستنیهای سنتی به ترتیب 7 و 16 درصد بود.
نتیجه گیری: با توجه به میزان آلودگی به دست آمده از این تحقیق، احتمالا علت آلودگی، استفاده از مواد اولیه با بار میکروبی بالا و همچنین عدم رعایت بهداشت فردی کارکنان بوده است.
مواد و روش ها: در این بررسی تعداد 200 نمونه آبمیوه و بستنی سنتی در مراکز عرضه شده این محصولات به طور تصادفی جمع آوری و به آزمایشگاه تخصصی بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی انتقال داده شد و طبق آزمون های استاندارد جهت جستجوی میکروارگانیسم های هدف اقدام شد. در این مطالعه از آزمون آماری کای اسکوئر و از نرم افزار SPSS نسخه 26 استفاده شد.
یافته ها: نتایج نشان داد که میزان آلودگی به اشرشیاکلای و سالمونلا در آب هویج به ترتیب 11 و 38 درصد و بستنیهای سنتی به ترتیب 7 و 16 درصد بود.
نتیجه گیری: با توجه به میزان آلودگی به دست آمده از این تحقیق، احتمالا علت آلودگی، استفاده از مواد اولیه با بار میکروبی بالا و همچنین عدم رعایت بهداشت فردی کارکنان بوده است.
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
بهداشت مواد غذایی
دریافت: 1401/4/17 | پذیرش: 1401/5/16 | انتشار: 1401/6/1
دریافت: 1401/4/17 | پذیرش: 1401/5/16 | انتشار: 1401/6/1
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |