دوره 1، شماره 1 - ( تابستان 1396 )
جلد 1 شماره 1 صفحات 42-36 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Marhamatizadeh M H, Marhamati Z, Pahlavan M H. The Effect of Tarragon on the Growth of Lactobacillus casei and Lactobacillus paracasei in Probiotic Milk. J Altern Vet Med 2017; 1 (1) :36-42
URL: http://joavm.kazerun.iau.ir/article-1-58-fa.html
URL: http://joavm.kazerun.iau.ir/article-1-58-fa.html
مرحمتی زاده محمدحسین، مرحمتی زهره، پهلوان حسین. بررسی تاثیر عصاره ترخون بر رشد باکتری های لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در شیر پروبیوتیک. مجله طب دامپزشکی جایگزین. 1396; 1 (1) :36-42
1- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران ، drmarhamati@gmail.com
2- گروه بهداشت مواد غذایی ،باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، دانشکده دامپزشکی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران
3- دانش آموخته دانشکده دامپزشکی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران
2- گروه بهداشت مواد غذایی ،باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، دانشکده دامپزشکی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران
3- دانش آموخته دانشکده دامپزشکی، واحد کازرون، دانشگاه آزاد اسلامی، کازرون، ایران
چکیده: (281 مشاهده)
پروبیوتیک ها مکمل های غذایی میکروبی زنده هستند که باعث سلامت مصرف کننده از طریق برقراری و بهبود تعادل میکروبی روده ای می شوند.هدف این مطالعه اندازه گیری تاثیر دوزهای مختلف ترخون روی رشد باکتری های لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در شیر پروبیوتیک می باشد. سپس نمونه ها بر اساس پی اچ، اسیدیته و شمارش میکروبی در طول دوره گرمخانه گذاری مورد بررسی قرار گرفتند. در نمونه های شیر لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پاراکازئی، اسیدیته نمونه حاوی 3 درصد ترخون سریع تر بالا می رود. در نمونه های شیر چه لاکتوباسیلوس کازئی و چه لاکتوباسیلوس پاراکازئی، نمونه کنترل بیشترین ماندگاری را در یخچال داشت. قابلیت زیستی باکتری های پروبیوتیک به روش شمارش مستقیم اندازه گیری شد. زمان ماندگاری محصول 21 روز تعیین شد. با بررسی نتایج مشخص شد افزایش غلظت ترخون تاثیر مثبتی روی رشد باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در شیر داشت.
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
بهداشت مواد غذایی
دریافت: 1396/1/15 | پذیرش: 1396/3/20 | انتشار: 1396/3/30
دریافت: 1396/1/15 | پذیرش: 1396/3/20 | انتشار: 1396/3/30
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |