Mendeley  

Zotero  

Namazi Niasari A, Rahimi E, Vahed Dehkordi N. Investigating the Prevalence of Escherichia coli and coliform in Traditional Butters in Qom City. J Altern Vet Med 2022; 5 (15) :897-905
URL: http://joavm.kazerun.iau.ir/article-1-107-fa.html

زمینه و هدف: لبنیات از جمله مواد غذایی است که حضور آن در زندگی مردم برآورده­ کننده­ ی بخش عمده­ای از نیازهای غذایی است که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است. اما وجود پاتوژن­های غذایی سبب شده تا مواد لبنی در معرض آلودگی و فساد ناشی از میکروارگانیسم ­هایی همچون کلی ­فرم ­ها و اشریشیاکلی شوند. لذا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع اشریشیاکلی و کلی ­فرم در کره ­های سنتی شهرستان قم بود.
مواد و روش‌ها: تعداد 100 نمونه کره از 10 مرکز عرضه این محصول نمونه­ گیری شد و با فلاسک یخ به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی منتقل گردید، سپس آزمون­های میکروبی مربوط به کلی­ فرم و اشریشیاکلی روی آن انجام گردید.
یافته‌ها: یافته ها نشان داد که از 100 نمونه کره اخذ شده تعداد 6 مورد به اشریشیاکلی آلوده بودند و از ده مرکز عرضه کره، 50 درصد در وضعیت بهداشتی ضعیف با آلودگی­ کلی ­فرمی بالا بودند، 20 درصد در وضعیت آلودگی مطلوب و 30 درصد از مراکز عرضه محصولات لبنی در وضعیت متوسط از لحاظ آلودگی به کلی‏ فرم بودند.
نتیجه‌گیری: نتایج نشان داد که میزان آلودگی به اشریشیاکلی در کره­ ها بالا بوده و طبق استاندارد ایران وجود اشریشیاکلی در هیچ مواد غذایی نباید مثبت باشد. بنابراین خودداری از مصرف محصولات لبنی سنتی توسط افراد بدون کارت بهداشت و ناآگاه به مسائل بهداشتی ضروری است.